Text i zdjecia © Ela Tu-i-Tam

Cari de poulet - curry z kurczaka, przepis z Reunion (wyspa francuska na wschod od Madagaskaru)

niedziela, 19 wrzesnia 2004

SKLADNIKI

• kurczak kolo 1,2 - 1,5 kg
• 200 gram cebuli
• 150 gram pomidorow
• 3 zabki czosnku
• galazka tymianku
• lyzeczka cucurmy (ewentualnie curry)
• troszke oleju
• sol, pieprz
• trzy-cztery kawalki skorki z combava

WYKONANIE

1. Pokroic kurczaka na kawalki (nogi, skrzydelka, dwa kawalki piersi, szkielet zlamany na dwie czesci, szyjka, plus jesli sa watrobka, serduszko i zaladek)
2. Pokroic cebule i czosnek na male kawaleczki.
3. Pokroic pomidory na male kawalki
4. W duzym rondlu: wlac troche oleju, wkladac kawalki kurczaka i padsmazyc - kazdy ma byc przyrumieniony z dwoch stron
5. Do przyrumienionego kurczaka dorzycic pokrojona cebule i czosnek, i tymianek. Wymieszac.
6. Dorzucic pokrojone pomidory. Gotowac okolo 5 minut mieszajac.
7. Wsypac lyzeczke cucurmy i wymieszac, gotowac nastepne 5 minut mieszajac, zeby wszystko nabralo zolto-pomaranczowego koloru. Dodac solo i pieprzu. Dodac kawaleczki skorki cumbava.
8. Wlac pol litra wody i kontynuowac gotowanie 20 minut (powinno troche wyparowac).

Serwowac z bialym ryzem.

W Reunion duzo potraw podaje sie razem z rugai, ktory jest serwowany oddzielnie w malym bolu (miseczce): cebula, bardzo mocna papryka (takie malenstwa), pomidor, sol, pieprz.