Text i zdjecia © Ela Tu-i-Tam

Charlotte au chocolat

poniedzialek, 08 listopada 2004

Skladniki:

1. 200 gram czarnej czekolady (53 %)
2. 4 jajka
3. 4 lyzki cukru
4. zelatyna w listkach
5. troche wody
6. 25 cl slodkiej smietanki (ma byc 35% tlusta, inaczej sie nie ubije)
7. 1 pudelko biszkoptowych paluszkow (tzw biscuits à la cuillère), ma byc okolo 20 sztuk, do wylozenia garnka o przekatnej 16 cm
8. duza filizanka kawy, mozna dolac lyzke Grand Marnier albo bialego rumu

Przygotowanie:

• Umoczyc listki zelatyny w zimnej wodzie.
• Polamac czekolade na male kawalki, wlozyc do garnuszka, wlac troche wody (2-3 lyzki ?), postawic na wolny ogien i mieszac az sie rozpusci, z oczu nie spuszczac (nie ma gorszego niz przypalona czekolada). Zgasic ogien. Wyjac listki zelatyny z wody i dolozyc do cieplej czekolady, wymieszac by sie stopilo.
• Ubic zoltka z cukrem na kogiel mogiel. Wlac do stopionej czekolady i rozmieszac.
• Ubic smietanke na sztywno (tzw. crème chantilly). Dolozyc do czekolady i delikatnie rozmieszac.
• Ubic bialka na sztywno. Dolozyc do czekolady i delikatnie rozmieszac.
• Zrobic duza filizanke kawy (bez fusow !). Dolac do kawy troche ulubionego alkoholu, np. rum lub Grand Marnier.
• Wylozyc garnek o srednicy 16 cm (albo specjalna wysoka foremke na charlotte) papierem aluminiowym albo papierem do pieczenia - to jest po to by sobie ulatwic zycie pozniej i wyjac zimna charlotte z garnka. Mozna nie wylozyc.
• Zamoczyc kazdy biszkopt w kawie, i ustawiac pionowo jednen obok drugiego na okolo garnka. Polozyc na dole garnka kawalki biszkoptow. Mamy teraz taki "wewnetrzny garnek" z biszkoptow.
• Wlac krem czekoladowy do srodka.
• Wlozyc do lodowki na noc (co najmniej 8 godzin).
• Nastepnego dnia przykryc garnek duzym talerzem i odwrocic - charlotte ma wyjsc z garnka.
• Mozna udekorowac gore wiorkami czekoladowymi (robi sie to na przyklad nozykiem)
• Podawac z kremem angielskim (krem mleczno-jajeczny) - przepis jest w tym blogu, 18-go pazdziernika creme-anglaise.html.