Text i zdjecia © Ela Tu-i-Tam

Mousse au chocolat klasycznie

poniedzialek, 13 grudnia

Klasyczny przepis na mousse au chocolat jest napisany na kazdej czarnej czekoladzie Nestle 200 gramowej (te w szarym papierze, ale nie wiem czy sa sprzedawane w Polsce). Czyli klasyczny mus = czekolada+jaja+cukier. Reszta jest opcjonalna (to tak samo jak ganache - nadzienie czekoladek - jest czekoladowe naturalne, a takze o smaku pomaranczowym, rumowym, itp).

SKLADNIKI:

• czekolada czarna 53% 200 gram
• 6 jaj
• troche cukru (3 do 6 lyzek do zupy - to troche zalezy od tego czy sie lubi bardziej gorzki mus, czy bardziej slodki)

PRZYGOTOWANIE:

1. czekolade polamac na kawalki, wlozyc do garnuszka, wlac troszke wody, zapalic ogien, i nie spuszczajac oka stopic mieszajac drewniana lyzka; odstawic
2. zbic 6 jaj: 6 zoltek do jednej miski, 6 bialek do drugiej
3. do zoltek dodac cukier i ubic kogiel mogiel mixerem; dolozyc stopiona czekolade i rozmieszac mixerem
4. ubic bialka na sztywno
5. dolozyc bialka do miski z czekoladowym koglem moglem, i wymieszac recznie i powoli lyzka

Odlozyc do lodowki i poczekac 2 godziny minimum az wszystko zesztywnieje naturalnie (taka wlasnosc czekolady).

Smacznego !